美味清脆的竹笋

吃过竹笋的朋友都知道，竹笋美味又清脆。无论是煲汤还是炒制，都能带来山野风格，让人留恋。据统计，全球可食用竹笋的竹林面积多达1000 - 1600万公顷，非洲、欧美都有竹林。然而，唯有中国将竹笋吃出了花。全球竹笋年产量500 - 600万吨，中国占80%。这是为何？难道外国人都不爱吃竹笋？

古时候的贵族菜肴？

中国吃笋历史悠久。早在新石器时代，老祖宗就吃上了竹笋，浙江余姚河姆渡遗址有相关出土。春秋战国时期，竹笋被列为食物，《周礼》记载了腌制酸笋，《诗经》表明其成为重要蔬菜。到唐朝，发现竹笋药用价值，还发展出药材生意。

竹笋流入寻常百姓家

宋代，竹笋成老百姓日常菜肴，吃法多样。还有了品牌效应，如“玉版笋”。明清时期，大规模种植竹林，各地开创多种笋制品，竹笋产业丰富。

日益产业化的竹笋

竹笋产业链丰富，刺激了相关行业。有专门采笋人，牙行联系产销，徽商运输销售。笋厂加工竹笋，福建还制成罐头出口。竹笋有了“神化”特征，相关法制也愈发完善。

外国人也爱吃竹笋？

国外也有吃笋国家，多在东亚、东南亚。日本平安时代就吃竹笋，朝鲜半岛有相关宫廷小宴，越南、泰国做出风味小吃，还对中国反向倾销。

为何欧美人不爱吃竹笋

欧美人不爱吃竹笋，主要有地理、口感、偏见因素。地理上欧洲可食用竹笋少；口感上，竹笋不符合其偏好，加工也复杂；偏见上，部分欧美人视其为“奇怪外来食物”。

竹笋或将成为世界主流食材

我国竹笋出口外销，巴西、肯尼亚等国也在尝试种植烹饪。国家强大，饮食文化才受推崇，说不定未来欧美餐桌上也会有竹笋。